อยากกินไส้อั่วมานานแระ ตั้งแต่ป้าวรรณย้ายร้าน ก็ไม่มีร้านให้สั่ง ให้กินไส้อั่วอร่อยๆ อีกเลย

 

ก็เลยชวนอ้วนทำ แอ็บ ซึ่งแปลว่า เอาอาหารใส่ใบตองแล้วปิ้ง ที่ชอบกินและทำง่ายๆ อีกอย่างคือ แอ็บหมู และที่เราทำรสชาติก็คล้ายๆ ไส้อั่วเลย

 

เนื่องจาก เราไม่มีใบตอง ไม่มีเตาถ่าน เลยใช้ foil และเตาอบแทน

 

เริ่มจาก

 

หมูสับ คราวนี้ยังไม่ได้ทำเยอะ ทำแค่ 1 กิโล

 

 

ตะไคร้

 

 

ใบมะกรูด

 

 

 

 

หอมแดง

 

 

พริก ปกติจะใส่ทั้งพริกแห้งและพริกสด พริกแห้งใส่เพื่อให้มันหอม และสีสวย พริกสดเพื่อให้รสเผ็ดจัดจ้านขึ้นมานิด รสจะเผ็ดแหลมกว่าพริกแห้ง แต่เราลืมไปว่า พริกแห้งหมด เลยใส่แต่พริกสด

 

 

แล้วก็เอามาปั่นรวมกัน

 

 

 

 ปกติจะปั่นขมิ้นใส่ไปด้วย แต่เนื่องจากที่นี่ไม่มีขมิ้นสด เอาขมิ้นผงแทนแระกันนะ แต่ไม่ใส่ตอนปั่น

 

 

ใส่ตอนที่จะคลุกเครื่องกะหมู

 

 

คลุกเคล้าให้เข้ากันดี บางเจ้า จะใส่ไข่ แต่เราไม่ใส่เพราะอยากกินแบบไส้อั่ว เสียดายไม่ได้ซื้อไส้มาทำ อีกอย่างข้าวอ้วนบอกขี้เกียจ กินแอบก็ง่ายดี

 

ส่วนนี่จะใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ เผอิญมีเศษคนอร์เหลือๆ ต้องเป็นคนอร์ไก่ก้อนเท่านั้น คนอร์หมูรู้สึกว่าคาว ไม่เข้ากัน เอามาใส่น้ำร้อนให้ละลาย หรือง่ายๆ เอาใส่น้ำเย็นแล้วใส่ไมโครเวฟ

 

 

 เนื่องจากหมูที่นี่ไม่ค่อยมีมัน ถ้าปิ้งจะแห้งไปหน่อย เลยเติมน้ำเข้าไปซักครึ่งชามเขียว

 

แล้วเติมน้ำปลาให้หอมฉุย น้ำปลาเติมเยอะหน่อย เพราะมันจืด

 

 

เอาใส่ foil แล้วยัดเข้าเตาอบ ใช้ไฟแรงหน่อย ครึ่งชั่วโมงก็ได้เวลารับประทานได้

 

 

ควันฉุยๆ

 

 

ถ้ามีพริกแห้ง สีจะแดงสวยกว่านี้ จะหอมกว่านี้อีกนิด แต่แค่นี้ก็หอมฉุยๆ อร่อยสุดๆ

 

 

หนึ่งกิโลทำได้ห้าห่อใหญ่ ถ้ากินไม่หมดก็เอาไว้อุ่นกิน

 

วิธีอุ่นที่นิยมคือ อบต่อก็ได้ แต่เวลาไปกินที่โรงเรียน มักจะแกะออกจาก foil ใส่จาน เติมน้ำให้ท่วม เติมน้ำปลา แล้วใส่ไมโครเวฟ 4-5 นาที กินร้อนๆ ได้ซดน้ำขลุกขลิก อร่อยไปอีกแบบ ชอบจริงๆ กลิ่นเครื่องเทศและน้ำปลา