วันก่อนดูรายการแข่งทำอาหารญี่ปุ่นระหว่างปลาย่างมิโสะกับปลาต้มโชยุ ก็เลยอยากทำทั้งสองอย่าง เหอๆ แต่ไม่ได้ทำครบเครื่องครบสูตรแบบเค้าหรอก ขี้เกียจ ก็เอาของที่มีในบ้านนี่แหละมาทำ
สำหรับปลาต้มซีอิ๊ว จริงๆ เค้าต้องเอาหัวปลา ก้างปลา ไปย่างให้หอม แล้วใส่ปลาโอเข้าไป ทำเป็นน้ำสต๊อกปลา แล้วค่อยใส่โชยุ น้ำส้มสายชู และเนื้อปลาลงไป แต่เนื่องจากเราขี้เกียจ เราก็ทำแบบง่ายๆ พอ
ก็เอาปลากระพงขาว หั่นเป็น 3 ท่อน
แล้วใส่โชยุ น้ำส้มสายชู ลงไปในน้ำ แบบมั่วๆ ตั้งให้เดือด ชิมดู เปรี้ยวไปหน่อย สงสัยจะใส่น้ำส้มสายชูมากไป อืม เอาไงดี ลองดูก่อนละกัน จะเททิ้งก็เสียดายโชยุ เอิ๊กๆ
ใส่ปลาลงไปตอนที่มันเดือดพล่าน
ใส่ขิงกะต้นหอมเหลือๆ ในตู้เย็น
เห็นเค้าปิดฝา แต่ปิดแบบให้มันเล็กกว่าหม้อ เราเลยเอามั่ง เอาจานเล็กๆ มาปิด คิดว่า ทำให้มันไม่คาว และทำให้สุกโดยทั่วกัน
ต้มไปซักพัก กลิ่นปลาหอมโชยเตะจมูก อ่า ได้ที่แล้ว ยกเสริ์ฟได้เลย
เมนูนี้อร่อยใช้ได้ ซีอิ๊วซึมถึงเนื้อใน เนื้อปลาอร่อย ไม่คาวเลย แต่คราวหน้า ต้องใส่น้ำส้มสายชูน้่อยกว่านี้มากๆ ต้องใส่ไม่เกิน 1 ช้อนโต๊ะ ซอสมันจะได้ไม่เปรี้ยวเกินไป และจะลองไปซื้อซอสคล้ายๆ ซอสหมี่เย็นแต่เป็นสำหรับต้มน้ำซุปที่มีรสปลาโอและกระดูกปลารวมอยู่ด้วย เพราะเคยเอาซอสหมี่เย็นไปต้มแล้วมันจะขมๆ เล็กน้อย
งวดหน้าลองใหม่นะจ๊ะ แต่เมนูนี้กินกับข้าวสวยร้อนๆ อร่อยอย่าบอกใคร
อีกเมนูนึง ที่ได้ดูวันเดียวกัน คือปลาย่างมิโสะ เนื่องจากมีมิโสะเหลือค้างปี ก็เอามาทำๆ ซะ จะย่างใบเตยอย่างคราวก่อนก็ได้ แต่ลองดูเมนูใหม่ซักหน่อย
ก็เริ่มจากปลากระพงแดง
หั่นครึ่ง เพราะตัวมันใหญ่ไป จริงๆ เค้าแล่เป็นชิ้นๆ แล้วไปย่าง แต่เราขี้เกียจ
โปะมิโสะลงไป ตอนเค้าทำ เค้าเอาจุ่มไปในถามมิโสะเลย แต่เราเอาแบบนี้ละกัน ง่ายๆ ดี
wrap แล้วเอาเข้าตู้เย็น
เค้าหมักกันสามวัน เราเอาวันครึ่งก็พอ
วันนี้เอามิโสะออกจากปลา ให้เหลือเพียงบางๆ แล้วเอาไปย่าง หอมกรุ่นเหมือนกัน หอมกลิ่นมิโสะ
อาจจะดูเหมือนไหม้ แต่ไหม้ตรงส่วนที่เป็นมิโสะ แต่เนื้อข้างใน เหลืองหอม มีรสชาติเค็มๆ ของมิโสะบวกกับเนื้อปลา เข้ากันได้ดี
ส่วนหาง
เนื้อข้างในก็ขาว อร่อย คราวนี้กินปลากับข้าว โดยไม่ต้องจิ้มน้ำจิ้มเลย เพราะได้รสชาติเค็มนิดๆ ของมิโสะ ยิ่งบีบมะนาวก็ยิ่งอร่อย
อ่า หมดแระ เมนูสองอันนี้ใช้ได้ แต่คราวต่อไปจะลองต้มซีอิ๊วใหม่ โดยเพิ่มซอสสำหรับทำบะหมี่ แล้วใส่โชยุกะน้ำส้มสายชูให้น้อยลง จะได้ซดได้ คราวนี้เค็มและเปรี้ยวไปนิด เหมาะจะราดอย่างเดียว ไม่เหมาะจะซด
ช่วงนี้มีรายการญี่ปุ่นใหม่ๆ ที่ dootv.org สงสัยได้กินอาหารญี่ปุ่นบ่อยแน่ๆ เหอๆ
